Domaine De Moor

Domaine De Moor : Vin Nature de Chablis

Le Domaine De Moor est situé à Courgis dans l’appellation Chablis (ils sont voisins du fameux Thomas Pico). Avant d’avoir leurs propres vignes, notre couple de vignerons a fait des études d’œnologie à Dijon, et a travaillé pendant plusieurs années pour différents domaines. En 1994, Alice et Olivier De Moor décident de s’installer pour faire du vin comme ils l’entendent. Cela commence avec 3 hectares de Chablis, 1 hectare d’Aligoté et de Sauvignon à Saint-Bris, avant d’en planter plus dans différentes parcelles voisines.
Certifié Bio depuis 2005, dans la vigne, c’est traitement avec des doses minimales de soufre, de cuivre ainsi qu’avec des extraits de plantes. Faible labour des sols, rendement maitrisé et vendanges à la main.

Les Vins d’Alice & Olivier De Moor

Pour les vins d’Alice et Olivier De Moor, notre couple fait confiance aux levures indigènes, transferts les vins par gravité et n’utilise pratiquement jamais de soufre (sauf exception). Les vins sont élevés entre 12 et 18 mois selon les cuvées, en fûts bourguignons. Une sacrée réussite ! Puisque le Domaine De Moor fait aujourd’hui partie des noms incontournables des vins nature de Chablis (et de Bourgogne plus généralement). Riche, frais, profond, tous les cavistes rêvent d’en avoir sur leurs étagères, et tous les amateurs de bons pinards dans leurs gosiers. Si vous n’avez pas eu encore la chance d’en goûter, vous devriez y songer… Émotions garanties !

Vendangeur Masqué : Leurs Vins de Négoce

Vendangeur Masqué, c’est le nom des vins de négoce d’Alice et Olivier De Moor. Depuis 2009, ils ont décidé de proposer des cuvées fait à partir de raisins bio achetés principalement sur les appellations Chablis et Bourgogne Blanc. Mais aussi dans tout le reste de la France, en fonction des rencontres, des humeurs et des envies. Un bon moyen de nous faire voyager en expérimentant des choses différentes !