Valentina Passalacqua

Valentina Passalacqua : Vin Nature d’Italie

Fille de vigneron, Valentina Passalacqua à d’abord fait des études de droit et a longtemps travaillé dans le milieu des affaires londonien, avant de revenir à ses racines. Une décision prise après la naissance de sa fille Giulia. Ce fût une bouffée d’air pour elle de revenir à une vie simple, loin du stress des grandes capitales. En famille, Valentina travaille un domaine de 80 hectares (pas de quoi s’ennuyer !) situé dans les Pouilles, aux abords du parc national du Gargano (un petit paradis sur terre…). L’ensemble du vignoble est converti en agriculture biologique en 1999 puis en Biodynamie (sans certification) à peine un an après.

Les racines des vignes plongent dans un sol composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne, ce qui donne aux vins une belle minéralité, et une sensation de pureté en bouche. Les vendanges sont manuelles. La plupart des cuvées sont des mono-cépages vinifiés en cuve inox, en fermentation spontanée, levures indigènes, sans filtration ni collage, puis mises en bouteille sans ou avec une minidose de sulfites (quand elle sent le vin fragile). 

Les vins de Valentina Passalacqua (notamment les vins orange) sont à la fois aromatique et tout en fraicheur et fluidité, mettant en avant son terroir calcaire. Le genre de bouteilles qui plaisent aux amateurs de vin nature ! Généralement, on est plutôt sceptique concernant les cuvées d’un domaine aussi grand… Il nous semble difficile de donner toute l’attention aux vignes et l’énergie aux vins qu’ils méritent… Mais on doit avouer, que même si ça reste des jus simples, il y a une pureté et une droiture qui nous touche vraiment…

Note : Avec son ami Danilo Marcucci (pionnier des vins nature en Italie), elle a fondé le Domaine Calcarius. Des vins dans le même état d’esprit, sélectionnées à partir de parcelles mettant en avant la minéralité du terroir.