Victor beau

Domaine Inebriati : vin naturel du Languedoc dans toute sa beauté

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Victor Beau était parti pour prendre la voie de l’ostéopathie. Et pourtant, après un moment, ce sont les vignes qu’il choisit. Un camarade de plus, qui, après s’être fait une certaine expérience du monde, s’en revient dans les vignes, sur les traces de son père… Non pas par résignation, bien au contraire, ma foi sans doute l’attraction du vivant !

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Victor est aujourd’hui fier de faire ce qu’il fait. Il a commencé avec 3 hectares de veilles vignes récupérées de son père, Christophe Beau, fervent praticien de la biodynamie dans le coin (domaine Beauthorey). Aujourd’hui, il a pris de la bouteille. A l’écoute, aux petits soins. La vigne semble bien le lui rendre.

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Un domaine plein de vie

Au domaine Inebriati, la vigne est belle. Sur sol de gavette, elle est taillée en gobelet comme le faisaient les Romains. La taille en gobelet se distingue notamment du palissage (le plus répandu car permettant la mécanisation). Cette taille nécessite une attention particulière sur chaque pied, de le comprendre, et de se projeter dans le temps. Le résultat donne des pieds aérés où les grappes ne se touchent pas. L’air circule bien et un beau parasol de feuilles se forme protégeant ainsi des fortes chaleurs.

Des arbres fruitiers viennent amener de la diversité. Et Biscotte et Surya, la vache et le bœuf s’occupent du travail de tonte et d’apporter de l’engrais naturel. Deux précieux acolytes. Il paraît même qu’un soir au clair de lune, les deux bovidés ont été surpris par les voisins préparant de la silice biodynamique en tête-à-tête.
Et bien sûr, il y a aussi Hervé, son ami et associé qui arrive en renfort pour les vendanges et la vinif.

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Dans la cave, on retrouve la douceur et la rigueur du vigneron. Infusion douce et naturelle sans intrant. Ces vins nature dénotent une belle fraicheur, du peps, du mouvement sans aucune lourdeur sudiste !