Clos des Mourres

Domaine Clos des Mourres : Vin Naturel de Cairanne

Jean-Philippe Bouchet a passé une partie de son enfance dans la vigne avec son grand-père. Le soir, ils cueillaient ensemble des feuilles de mourres (salade sauvage) pour accompagner les pommes de terre du soir. Le petit Jean-Philippe devient grand, et après diverses expériences professionnelles, l’envie de se rapprocher de la terre, de renouer avec son enfance se fait ressentir. En 2009, il achète 5 hectares de vignes dans lesquelles pousse sa Madeleine de Proust à lui. Il baptise naturellement son domaine le Clos des Mourres. En 2010, Ingrid Bouchet rejoint Jean-Philippe dans son aventure. Et le domaine s’agrandit de 10 hectares de vignes autour de Vaison la Romaine, que la famille d’Ingrid possède.

Les vignes du Clos des Mourres sont réparties en 2 vignobles. Le premier de 5 hectares est situé à Cairanne. Exposé nord-ouest, les vignes sont situées entre 200 et 280 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaire. Le deuxième de 10 hectares est situé à Vaison la Romaine sur des sols sableux.

Se considérant autant comme des paysans que des artisans et des vignerons, Ingrid & Jean-Philippe travaillent le domaine en agriculture biologique. Mais ils s’inspirent également des principes biodynamiques : respect du calendrier lunaire, pulvérisation de préparations de plantes et de préparas de compost. Pour combattre les éventuelles maladies, ils utilisent aussi du soufre naturel volcanique et un minimum de cuivre. Vendanges manuelles, tri des raisins qui sont ensuite parcellements égrappés. La fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes. Et l’élevage se fait pendant 8 à 10 mois en cuve béton. Une mini dose de sulfite (1,5mg/l max) est ajoutée avant la mise en bouteille.