Les Champs Rouges

L’histoire du Domaine Labet commence en 1974 avec Josie et Alain Labet sur une surface de 9 hectares situés à Rotalier dans la partie sud de l’appellation Côtes du Jura. À l’époque, avec le célèbre Pierre Overnoy, ils sont pratiquement les seuls à faire du vin ouillé dans une région où le vin de voile est une tradition. Le non-ouillage d’un vin consiste à ne pas remplir les barriques, laissant  » La part des Anges  » s’évaporer. Le vin va développer une couche de levures pour se protéger du contact de l’air, lui conférant un caractère et ses arômes uniques. Si, aujourd’hui, on […]